source de plaisir, le chocolat s'apprécie à une température de 21°, sa brillance, sa texture, ses parfums, le bruit de l'enrobage lorsqu'il cède sous la dent font de lui un moment d'exception.
Les glaces et les sorbets pour en apprécier toutes ses saveurs doivent être sortis du congélateur une heure à l'avance et mis au réfrigérateur pour avoir une texture moins dure.
Les entremets aux fruits se dégustent sortis du réfrigérateur, tandis que ceux au chocolat doivent être consommés à une température de 12° à 15°. Les sortir du frigo 30 à 45 minutes avant la dégustation.
